Ótimos acompanhamentos para uma cervejinha gelada e um bom papo furado

Para preparar esta receita, você irá precisar de:

• 1 quilo de bacalhau em lascas (custa bem baratinho!);
• 700 gramas de batata cozida e amassada;
• 4 dentes de alho amassados;
• 2 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo batidas em neve;
• sal à gosto (se necessário, ver adiante);
• um bocado de salsinha picada, também ao seu gosto.

A primeira coisa a ser feita é pegar todas as lascas do bacalhau, juntar numa panela e lavar tudo, assim você já remove aquela camada de sal que fica grudada. Logo em seguida, encha a panela e ponha em fogo alto para ferver. Reserve em seguida para esfriar.

Coloque também as batatas cortadas em água fervente para elas amolecerem. Eu prefiro lavá-las (ajuda se você usar uma escovinha tipo essa aqui) e cozinhá-las com casca mesmo, porque fica bem mais simples descascar tudo depois, com elas amolecidas. Quando chegar a hora, retire-as do fogo, escorra a água, descasque (se for o caso) e espere esfriar um pouquinho.

Enquanto isso, desfie o bacalhau. Ao invés de pegar lasca por lasca e ir desfiando, experimente, com as duas mãos, pegar um punhado de lascas e amassar tudo nas palmas das mãos. Você vai levar 1/20 do tempo que levaria normalmente, e dá o mesmo efeito.

Tome o cuidado de prová-lo, para ajustar o tanto de sal que ainda está no bacalhau. Você não vai querer que seus bolinhos fiquem salgados demais, vai ? Troque de água uma ou mais vezes, até que fique no ponto ideal.

De volta às batatas: Arrume uma bacia grande, amasse os dentes de alho, jogue uma bela quantidade de salsinha picada, e esprema as batatas descascadas. Vai parecer um purê, exceto pelo fato de que não vamos jogar leite.

Agora é hora de bater as duas claras de ovo, até chegar ao ponto de neve. Acredito que a única diferença entre jogar a clara ali ou batê-las em neve antes, é que assim a massa fica cheia de bolhinhas, deixando tudo mais fofinho e aerado. Não custa tentar, certo ? Eu uso um mixer daqueles normais, com a ponta de batedeira no lugar das tradicionais lâminas.

 
Agora misture tudo – as batatas, os alhos espremidos, salsinha, as duas gemas de ovo e o bacalhau. Mexa com as mãos ou colher de pau até formar uma massa, e em seguida adicione o último ingrediente, as claras em neve. Mexa bem novamente para misturar tudo. Teremos então uma massa pronta para fritar !

Último passo: Faça bolinhas ou outro formato qualquer com a massa, aqueça bastante uma panela ou frigideira com óleo, e frite até que eles fiquem bem douradinhos.

Fica uma delícia, macio e soltinho. Agora é só convidar os amigos e abrir aquela Heineken gelada. E me convidar, claro.

Se você quiser, pode adicionar um pouco de queijo à receita, assim na hora de fritar eles derretem e também ficam muito gostosos dentro da massa. A criatividade é o limite

O resultado final é uma beleza. Aproveite !

Este final de semana resolvi cozinhar. É um dos poucos hobbies que tenho, e ultimamente ando praticando bastante, inventando umas receitas que dão certo, e outras que chegam longe de serem gostosas. Bem longe. BEM longe.

Como ficaria em casa no feriado todo, bolei com a patroa um plano que, obviamente foi por água abaixo. Água mesmo. Não parou de chover aqui em SP e arredores. Daí fizemos o tradicional lance de ficar em casa a toa, assistindo filme, enquanto eu cozinho alguma coisa.

Resolvemos que pães de queijo seriam um acompanhamento perfeito pro filme, já que estávamos com um pouco de fome. Fomos ao mercado umas 21h30m, na esperança de sair de lá com tudo o que precisaríamos no máximo em meia hora. Pegamos mais ou menos 1h30 de fila. FILA.

Como eu sou brasileiro e só desisto depois de bastante tempo (porque esse lance de nunca desistir é balela), começamos a preparar tudo mesmo assim. Já era praticamente meia noite.

Resultado – O pão de queijo ficou pronto (assado) as 2h da madrugada. Estávamos com sono e já não tínhamos mais com fome (ainda bem). O “produto final” era um pão de queijo deformado, sub-desenvolvido (não cresceu) e sem sal. Deve ser porque usei aqueles sal sem iodo, ou alguma coisa assim.

Catastrófico. Joguei tudo no lixo.

A segunda experiência, porém, foi muito bem sucedida. Cookies ! Desses feitos de chocolate, que a Bauducco vende no super mercado. Receitinha simples, rápida de fazer e, a massa em si mesmo antes de assada tem um gosto muito bom.

O único lado negativo é que é necessário fazer tudo e deixar na geladeira por umas 3 horas até a massa ficar bem firme, moldável.

A primeira “travessada” foi, assim como o pão de queijo, um “cilada bino”. Acabei fazendo cookies grandes demais e, sem saber que eles cresceriam TANTO, acabaram grudando uns nos outros. Mas tava gostoso mesmo assim.

Nas seguintes, caprichei mais. Experiência na cozinha é algo que ainda não tenho sobrando, mas força de vontade e não se entristecer com infortúnios te fazem melhorar sempre.

O resultado final foi um cookie delicioso, com pedacinhos de chocolate, macios por dentro e crocantes por fora, feitos em casa, sem conservantes horríveis pra saúde e ótimo de tomar com leite.

A receita que usei foi esta aqui. Recomendo, porque pelo menos os meus ficaram lindões e bem gostosos. As fotos não ficaram tão legais quanto o produto, mas isso é culpa da câmera.

Abraços a todos.